行业新闻
你的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

东莞食堂承包:食堂经营承包如何更好的控制成本

来源:http://www.dgchengxing.com/News/IndustryNews/      2017-6-20 8:55:49      点击:

d   食堂的本钱包含直接本钱和间接本钱,直接本钱便是原材料有些,包含:蔬菜、肉类、大米、食油、干货调料,俗称"五大类",这五项是直接吃到员工肚子里面的,关系着日子质量和水平的高低好坏,所以,控制好"五大类"至关重要。 

  东莞食堂承包运营控制本钱是一项运营战略。要想取得非常好的效益,东莞膳食承包供货商要做好严峻的本钱把关。正本材料报价控制是最基本的本钱控制办法。


  控制直接本钱:  
  1.事前了解各种蔬菜的报价,因为蔬菜每天都是不坚定的,避免因气候影响带来的物价上涨给食堂添加的压力; 
  2.依据实际需求量收购,并有合理的备用,比如,豆角哪天廉价能够多买点,饭堂自个制作做酸豆角,下降本钱; 
  3.买各个时节的时令蔬菜,避免反时节菜既贵有味道不好; 
  4.肉类调配好静静菜式,按照比例安排猪肉、鸡肉、鸭肉、鲜鱼,以及冻货的数量,冻货按照冻住、缩水的情况减少浪费。 
  控制好间接本钱: 
  1.人力本钱的控制:人员薪酬占全部收入很大的一有些,有必要合理分工,分配好人员数量,减少不必要的岗位,才华控制好本钱; 
  2.固定本钱的控制:食堂的设备投入,固定资产的折旧,车辆运送费用等等要控制好,减少浪费; 
  3.水电、燃料本钱:水电、燃料开关有必要安排专人担任,上班、下班准时开关,并做好记载; 
  4.设备维护的费用:食堂常常有些厨具简单坏,电磁炉、蒸饭柜、切肉机等等,固定人员清洁、维护、查看,避免误事。